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Science et Aliments
aliments
7 février 2012

Modifier la consistance des aliments.

La cuisine moléculaire que pratique, par exemple, Ferran Adria consiste à utiliser des techniques et des produits les plus modernes pour rechercher des goûts, des textures et des formes nouveaux. C'est la science qui sert, pour son bien, la cuisine. En...
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7 février 2012

Modifier la couleur des aliments.

Les colorants alimentaires sont utilisés pour ajouter de la couleur à une denrée alimentaire,ou pour en rétablir la couleur originale. Il existe trois types de colorants alimentaires autorisés en alimentation : les colorants naturels (ex : le vert de...
Science et Aliments
  • Nous parlerons de la modification de aliments. Comment modifier le goût des aliments ? Comment modifier leur couleur ? Comment modifier leur consistance ? Nous vous montrerons également les expériences que nous avons faites.
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