Nous avons fait quelques expériences: Nous avons changer la consistance du chocolat en le faisant fondre : Nous avons mélanger de la vanille au chocolat pour changer de goût : Nous avons mis du colorant rouge pour changer la couleur du chocolat : Et nous...

La cuisine moléculaire que pratique, par exemple, Ferran Adria consiste à utiliser des techniques et des produits les plus modernes pour rechercher des goûts, des textures et des formes nouveaux. C'est la science qui sert, pour son bien, la cuisine. En...